草根英雄沙县小吃开进北京CBD，有望做中国版的麦当劳？
2017-09-28 08:58:03 查看：
近日，沙县小吃集团注册商标后在北京设立的首家旗舰店正式开业。该旗舰店开在了北京高大上的SOHO现代城，门店装修高档大气、整洁舒适，一改往日见到的小店形象。
北京旗舰店作为沙县小吃的样板店，装修风格、门店布局、售卖内容等都可供加盟者参观考察，之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城，是因为这里地处国贸商圈，不缺客流，也容易将品牌口碑传播出去。
店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等，还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜，更新的变化在于，沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中，12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼出现在菜单上，橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品。
餐语餐谋认为，沙县小吃很大优势在于超高性价比，吸引大量对价格敏感的消费者。沙县小吃的品牌认知、店面装修、菜品管理都处于散乱状态。沙县小吃对于加盟门店的原料采购，并不做强制要求，在加盟商身上，沙县集团除了一年3000元的加盟费收益，并未获得进一步的盈利（例如提供装修、设备、原配料等产生的费用）。如此松散的加盟模式下，这家旗舰店能否吸引到更多加盟者的认可恐怕还难说。
同时相比餐饮标准化的标杆麦当劳、肯德基，标准化一直是中餐的痛点。据了解，沙县小吃食品加工中心（中央厨房项目）已在福建三明市启动建设，建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各门店保持一致。但要想对标麦当劳，沙县小吃无疑还有很长很长的路要走。
北京旗舰店作为沙县小吃的样板店，装修风格、门店布局、售卖内容等都可供加盟者参观考察，之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城，是因为这里地处国贸商圈，不缺客流，也容易将品牌口碑传播出去。
餐语餐谋认为，沙县小吃很大优势在于超高性价比，吸引大量对价格敏感的消费者。沙县小吃的品牌认知、店面装修、菜品管理都处于散乱状态。沙县小吃对于加盟门店的原料采购，并不做强制要求，在加盟商身上，沙县集团除了一年3000元的加盟费收益，并未获得进一步的盈利（例如提供装修、设备、原配料等产生的费用）。如此松散的加盟模式下，这家旗舰店能否吸引到更多加盟者的认可恐怕还难说。
同时相比餐饮标准化的标杆麦当劳、肯德基，标准化一直是中餐的痛点。据了解，沙县小吃食品加工中心（中央厨房项目）已在福建三明市启动建设，建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各门店保持一致。但要想对标麦当劳，沙县小吃无疑还有很长很长的路要走。
