10年餐饮老兵经验总结，这6个选址的坑一定要躲开！
2017-09-29 09:05:27 查看：
选址是做餐饮的第一道关卡。选对了，就像在战场中占据了“地利”，进可攻，退可守守。没选好，即使之后在产品、营销、推广等方面注入再多心血，往往也是无力回天。
每个笨蛋都会从自己的错误中吸取教训，聪明的人则从别人的经验中获益。开店做生意最重要的就是不能入坑，即便不能大富大贵，也要保证不赔钱，这是底线。所以做生意的过程中一定要避开那些显而易见的坑，走得稳才能走得远。
餐饮选址就是一个“坑”特别多的地方，不仅有天灾，如位置不合理；还有人祸，如接手老店被人坑骗。所以对一个开店的人来说，不管是新人还是老手，都要把选址这件事放在第一位，这样才能使生意红火。今天我就和大家分享一下，选址过程中可能遇到的坑。
小刘也算是一个比较有头脑的人，他事先做了不少的调研和准备，储备了很多选址、经营、管理的知识。几个月后，一切准备就绪，他就开始寻找合适的店面了。
没过几天，他就发现了一处路边的店面，无论从营业面积、地理位置还是租金方面都非常划算，他果断接手了这家店。
由于店铺的位置确实好，周边有个居民区，往来的车辆和人流都非常大，所以他的面馆生意很好，加上店铺租金也不高，净利润十分可观。
这个店铺简直成了一块天上掉下的馅饼，免费还好吃，小刘的心里乐开了花。
然而就在他要收回成本的时候，一纸市政通知发了下来，让他在年底之前必须拆迁，这让小刘彻底傻眼了。沉浸在赚钱喜悦中的小刘一下子惊醒了，“真的不该贪这个店铺便宜，现在好后悔”。
小刘选址的失误在于他没有注意到市政规划对于餐厅选址的影响。现在很多城市都在大力搞建设，选择开餐馆一定要事先考察周边地区的区域规划，例如：建筑拆迁重建、道路施工、天然气工程等等。
如果忽略了这一点，餐厅盲目上马，在成本收回之前却被要求拆迁，餐厅关停，损失就难以收回，即使能够正常经营，也有可能因为围墙等因素导致客流量骤减。
所以在确定餐厅位置之前，一定要了解基本的市政规划，尽量避开市政施工或绿化工程，确保所选店铺不会受到工程施工的影响。
除了市政规划外，还有哪些注意事项呢？
有些时候，一家店表面看上去很符合旺铺的许多特征，但实际是“金玉其外败絮其中”。“旺铺”只是它的表象，隐藏的弱点很难被发现，而大多数人又容易被它的表象迷惑，接手之后生意做不起来，所以才出现频繁转让的现象。
举个例子，一家店铺虽然位于市中心、车流量大，周边商务中心也不少，但实际上却存在不好停车、进出不便等问题，结果很可能影响生意。
如果选址之前没有搞清楚商铺性质，错把住宅性质的建筑当做商铺来用，一旦小区业主强烈反对，到相关部门投诉，几乎就宣判了店铺的死刑。
另外，若遮挡物过大还会影响店内空气的流通，导致餐厅内空气沉闷，给人压抑的感觉，十分影响顾客的就餐体验。
做餐饮的店面，无论大小，店内的各种功能区域一定要齐全，排烟管道设计、燃气电力供应、上下水的位置等都是需要考虑的问题。厨房拥有下水管道和烟道是最低标准，具备了这些条件，后厨才能正常运转。
工厂附近开店，看似是个不错的生意，但是这些工人很难成为餐厅的消费者。因为大多数工厂都有免费的职工食堂，有些工厂甚至还有严格的门禁制度，人员不能随意外出。一旦餐厅开到这些地方，想回本都难。
你在选址的时候还遇到过哪些坑，欢迎留言和我们交流~~
每个笨蛋都会从自己的错误中吸取教训，聪明的人则从别人的经验中获益。开店做生意最重要的就是不能入坑，即便不能大富大贵，也要保证不赔钱，这是底线。所以做生意的过程中一定要避开那些显而易见的坑，走得稳才能走得远。
餐饮选址就是一个“坑”特别多的地方，不仅有天灾，如位置不合理；还有人祸，如接手老店被人坑骗。所以对一个开店的人来说，不管是新人还是老手，都要把选址这件事放在第一位，这样才能使生意红火。今天我就和大家分享一下，选址过程中可能遇到的坑。
01、从一个朋友的经历讲起
我有个朋友，就叫他小刘吧。小刘工作了两三年后，有些厌烦，不想再给人打工了，就想着去开一家餐厅，思来想去，最后决定拿面馆练手。小刘也算是一个比较有头脑的人，他事先做了不少的调研和准备，储备了很多选址、经营、管理的知识。几个月后，一切准备就绪，他就开始寻找合适的店面了。
没过几天，他就发现了一处路边的店面，无论从营业面积、地理位置还是租金方面都非常划算，他果断接手了这家店。
由于店铺的位置确实好，周边有个居民区，往来的车辆和人流都非常大，所以他的面馆生意很好，加上店铺租金也不高，净利润十分可观。
这个店铺简直成了一块天上掉下的馅饼，免费还好吃，小刘的心里乐开了花。
然而就在他要收回成本的时候，一纸市政通知发了下来，让他在年底之前必须拆迁，这让小刘彻底傻眼了。沉浸在赚钱喜悦中的小刘一下子惊醒了，“真的不该贪这个店铺便宜，现在好后悔”。
如果忽略了这一点，餐厅盲目上马，在成本收回之前却被要求拆迁，餐厅关停，损失就难以收回，即使能够正常经营，也有可能因为围墙等因素导致客流量骤减。
所以在确定餐厅位置之前，一定要了解基本的市政规划，尽量避开市政施工或绿化工程，确保所选店铺不会受到工程施工的影响。
除了市政规划外，还有哪些注意事项呢？
02、短时间不断转租的店铺要小心
餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，指的就是这种多次被转让的店面，再想把它做好就很困难了。举个例子，一家店铺虽然位于市中心、车流量大，周边商务中心也不少，但实际上却存在不好停车、进出不便等问题，结果很可能影响生意。
03、确定店面可以做餐饮
不论商铺还是住宅，每一类建筑都有各自的使用规定。商铺是不允许拿来做住宅的，住宅同样不能拿来做商铺。如果选址之前没有搞清楚商铺性质，错把住宅性质的建筑当做商铺来用，一旦小区业主强烈反对，到相关部门投诉，几乎就宣判了店铺的死刑。
04、门前一定不能有障碍物
餐厅招牌的曝光度是客流的关键，而被建筑物或者树木遮挡十分影响餐厅招牌的曝光，不利于客户找到。另外，若遮挡物过大还会影响店内空气的流通，导致餐厅内空气沉闷，给人压抑的感觉，十分影响顾客的就餐体验。
05、店铺内部设施也很重要
06、斜坡上的选址不可取
可能很多人在选址的时候并没有注意到这一点，感觉斜坡对于选址好像没什么影响。然而开店过程中，这种地形会影响车辆的停放，车停不好，还容易出危险，这会在很大程度上影响客源。07、工厂附近选址要谨慎
对于餐饮店来说，并不是人多就有生意，而是要人气旺才能有生意。有些地方，虽然人来人往，看着很热闹，但那都是过客，根本没有就餐意愿，工厂就是一个很典型的例子。工厂附近开店，看似是个不错的生意，但是这些工人很难成为餐厅的消费者。因为大多数工厂都有免费的职工食堂，有些工厂甚至还有严格的门禁制度，人员不能随意外出。一旦餐厅开到这些地方，想回本都难。
你在选址的时候还遇到过哪些坑，欢迎留言和我们交流~~
