年末经营有什么妙招？三个案例帮助你过关
2018-01-13 09:09:01 查看：
临近年末，很多商家都想趁着这最后的机会完美收官。年末经营是承上启下的关键节点，然而有哪些可以借鉴的好经验呢？
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（乡村基连锁店实景拍摄）
不仅可以许愿，食客们还能在这面“心愿墙”上互推菜品。顾客玩得高兴，餐厅也能受益。通过弹幕互动将顾客与餐厅，顾客与顾客联系了起来，天然形成了一个社交平台。
有店长说： “之前我们推了新招牌菜，打了折也没什么效果。后来很多人在弹幕上看到有人说不错，一下就有好几桌要点。”这样一面集许愿、弹幕、互动、营销为一体的动态墙，怎么能不吸引顾客的注意？
日本东京有个银座绅士西装店。这里就是首创“打1折”销售的商店，曾经轰动了东京。当时销售的商品是“日本GOOD”。他们是这么做的的。首先定出打折销售的时间，第一天打9折，第二天8折，第三、四天7折，第五、六天6折，第七、八天5折，第九、十天4折，第十一、十二天3折，第十三、十四天2折，最后两天打1折。看起来好像最后两天买东西是最优惠的，真的吗?
商家的预测是：你想买的东西不一定会留到最后那两天。实际情况是：第一天前来的客人并不多。从第三天就开始一群一群的光临，第五天打6折时客人就像洪水般涌来开始抢购，以后连日客人爆满，当然等不到打1折，商品就全部买完了。
那么，商家赔本了没有呢?由于顾客纷纷急于购买自己喜受的商品，就会引起抢购的连锁反应。商家运用独特的创意，把自己的商品在打5、6折时就已经全部推销出去。“打1折”只是一种心理战术而已，商家怎能亏本呢?其他商家也可以学习“打1折”的神奇策略!
在年底业务量加大、人力资源又变得紧张的关键时刻，怎样尽量减少损失呢？这就需要店长提前与员工沟通去留问题，这样才能尽早安排。
提前沟通究竟是提前多久？木屋烧烤店长贾城从10月就开始和员工确认春节假期的安排，他认为作为店长首先要清楚春节期间门店需要多少人手，再去沟通。时间一旦拉长，变数也就更多。他的解决方案是，多预留一个员工。
德克士一般提前2个月左右开始统计员工的信息。这个提前的“底线”可以参考火车票的预售周期，赶在员工订火车票之前进行沟通。
除了提前沟通，餐厅店长为了留住员工，也要向员工“示好”，告知员工留下来的直接利益，能够加薪升职，对员工也是很大的憧憬。
从门店装潢、促销手段、员工留存等角度所给的方法建议，可以为加盟店主提供不少年末经营的思路。其实年末营销的重点与平时营销一样，关键在于突出经营优势，提升短板，并根据自身能力创新升级。
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乡村基借弹幕墙吸引年轻客流
许多店铺都设有一面“心愿墙”，让顾客可以留言许愿。而乡村基连锁店把心愿墙和弹幕结合起来，顾客不仅可以发送自己的心愿，还能与其他人互动，边吃边聊，忍不住就想双击！不仅可以许愿，食客们还能在这面“心愿墙”上互推菜品。顾客玩得高兴，餐厅也能受益。通过弹幕互动将顾客与餐厅，顾客与顾客联系了起来，天然形成了一个社交平台。
有店长说： “之前我们推了新招牌菜，打了折也没什么效果。后来很多人在弹幕上看到有人说不错，一下就有好几桌要点。”这样一面集许愿、弹幕、互动、营销为一体的动态墙，怎么能不吸引顾客的注意？
日本服装店打1折如何还能不亏本？
顾客都喜欢打折商品，因为感觉能便宜很多。其实打折是很多商家一种变相的赚钱方式。打7、8折很常见，5折就很少见了。如果打1折会不会赔钱呢？不一定。日本东京有个银座绅士西装店。这里就是首创“打1折”销售的商店，曾经轰动了东京。当时销售的商品是“日本GOOD”。他们是这么做的的。首先定出打折销售的时间，第一天打9折，第二天8折，第三、四天7折，第五、六天6折，第七、八天5折，第九、十天4折，第十一、十二天3折，第十三、十四天2折，最后两天打1折。看起来好像最后两天买东西是最优惠的，真的吗?
那么，商家赔本了没有呢?由于顾客纷纷急于购买自己喜受的商品，就会引起抢购的连锁反应。商家运用独特的创意，把自己的商品在打5、6折时就已经全部推销出去。“打1折”只是一种心理战术而已，商家怎能亏本呢?其他商家也可以学习“打1折”的神奇策略!
德克士教你如何应对员工离职潮
年底也是餐厅员工流失的高峰期。当然，店长要想尽一切可能留住员工，但员工辞职总是不可避免的。在年底业务量加大、人力资源又变得紧张的关键时刻，怎样尽量减少损失呢？这就需要店长提前与员工沟通去留问题，这样才能尽早安排。
提前沟通究竟是提前多久？木屋烧烤店长贾城从10月就开始和员工确认春节假期的安排，他认为作为店长首先要清楚春节期间门店需要多少人手，再去沟通。时间一旦拉长，变数也就更多。他的解决方案是，多预留一个员工。
德克士一般提前2个月左右开始统计员工的信息。这个提前的“底线”可以参考火车票的预售周期，赶在员工订火车票之前进行沟通。
除了提前沟通，餐厅店长为了留住员工，也要向员工“示好”，告知员工留下来的直接利益，能够加薪升职，对员工也是很大的憧憬。
从门店装潢、促销手段、员工留存等角度所给的方法建议，可以为加盟店主提供不少年末经营的思路。其实年末营销的重点与平时营销一样，关键在于突出经营优势，提升短板，并根据自身能力创新升级。
