我呀便当陈建荣： 有刚需支撑的外卖O2O不是伪命题
2018-01-13 09:11:40 查看：
快节奏的城市生活里，外卖渐渐成为了生活的“必须品”。打开外卖APP，在琳琅满目的品牌中选出一家，下单、付费，等待三十分钟左右，就能享受一顿美餐。
《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2017年6月底，我国网上外卖用户规模达到2.95亿，较2016年底增加8678万，增长率达到41.6%，在线外卖市场增量可观。网上外卖市场未来如何发展？如何将外卖做好？沉浸外卖领域多年的“我呀便当”，会带来一份业内“实战派”的答卷。
针对O2O，商界大佬们有着不同的看法。马云就曾指出O2O是一个伪命题：“有人讲如虎添翼，我从来没见过一个老虎有翅膀的，那是想象力。”三年的时间过去了，大量O2O平台在散尽了风投资金后关门大吉，这是否印证了“O2O是一个伪命题”的说法呢？
在陈建荣看来，至少在外卖餐饮领域，O2O并不是一个伪命题。它根基于一个具有需求基础的市场，借用互联网的技术手段和平台优势，实现线上平台保持用户粘性、线下门店提升销售效率的多赢局面。
“什么样的O2O确实是伪命题呢？有一些行业的O2O模式，我们会发现他们的成本结构有问题。”他以洗车等服务类O2O举例，指出这些O2O模式的成本比到店接受服务的成本要高，此类模式一旦失去了平台补贴的优势，会立刻面临用户流失的窘境。
餐饮领域的O2O模式同样享受过平台补贴的红利，但与其他O2O模式不同的是，支持餐饮O2O的是广大的刚需市场。
外卖市场的刚需在互联网平台起来之前就存在的，当时更多以电话的方式进行预订。在2014年，美团进入外卖市场，各大平台争相发力，并逐渐培养起一群具有良好消费习惯的用户。在平台红利逐渐退去的当下，这部分用户仍然保持了活跃。
“我们发现，目前的市场已经以年轻人为主要消费群体，尤其是85-95这个年龄段，已经成为了外卖消费的主力军。”
消费人群的年轻化，为外卖市场带来了持续的增量，也促使更多餐饮企业重视外卖业务，关注外卖对营业收入构成带来的影响，更深地介入线上外卖领域。
比如店面。传统餐饮门店，其选址是极有讲究的，不仅对人流量有所要求，面积也通常较大，需要100-300平米。而专注于外卖的我呀便当，只需要40-50平米，而且对流量没有要求，有效压低了租金成本。
比如人工。在餐饮业的基层执行者中，厨师等后厨岗位的工资往往是最高的。我呀便当则充分利用自家在供应链的便利，为门店供给只需简单加工即可上桌的预制品，使门店无需设立后厨团队，减轻人工压力。
比如精力。由于专注于外卖，我呀便当从整个产品结构进行了精简，并且针对外卖消费人群的特征，更多通过线上营销招揽顾客。而传统餐饮需要关注自家门店的堂食客户，对外卖投入的精力有限。
成本结构的改变，让外卖餐饮看上去更容易上手，似乎只要有一个门店、与平台联系妥当就可以了。但是，实际情况是否如此呢？
在2014-2015年之间，各大平台争抢用户，不停投入资金进行补贴，而且入驻平台的商家较少，竞争压力不大。用户也更聚焦于价格，只要折扣够低，就会有人来买——“那个时候的商家都有钱赚。”
但是今天，进入这个领域的商家越来越多，品牌越来越强，平台的补贴越来越少，“单打独斗”的创业者难以形成气候，需要“抱团取暖”。
陈建荣点出了时下外卖餐饮O2O的本质——平台更多时候起到渠道和整合的作用，帮助门店提升经营效率。真正能抓住消费者的，还是产品本身的质量和品牌的综合实力。这些，正是独立创业或者夫妻店难以保证的。“门槛只是看起来很低。”
与之相对应的，是确实“门槛不高”的外卖餐饮加盟。借着平台红利而兴起的外卖餐饮品牌们迫切需要“稳下来”，拓展门店数量、降低市场运营与供应链成本。而期待加入外卖餐饮行业的投资者，可以从产品成熟、体系健全、具有一定知名度和受众人群的加盟品牌这里，获得从开店到运营的全方位帮助。
这里就不得不提到我呀便当背后的企业——味捷餐饮管理有限公司。早在2009年，外卖平台还未兴起的时候，他们已经开始探索这条专注外卖的道路。时间带来的积淀卓有成效，味捷餐饮打造了多个品类不同的外卖餐饮品牌，拥有12000平米的中央厨房和独有的信息处理系统，仅在饿了么平台的月交易额就达到了2000万。具体到我呀便当，我们会看到这个萌萌的“小怪物”成为了包括杭州G20峰会在内的多场大型活动的合作伙伴。
如果你是加盟者，想要加入这样的项目吗？
陈建荣很开心地告诉我们，味捷餐饮与我呀便当不仅努力将便当做得更好，还为外卖餐饮领域带来了很多新风尚。
首先便是食材的安全。我呀便当的供应商无一不是知名品牌，加工环境也要求严格，空气与水源均经过净化。“就算成本会增加，但是我们提供给消费者的食品具有安全保障。”
其次是包装。我呀便当是国内较早使用礼品袋作为外卖包装的品牌，礼品袋的设计感与环保理念，让顾客觉得外卖同样可以“很精致”“有档次”，并带来食物之外的愉悦感。
第三是IP打造。我呀便当的品牌宣传策略更贴近网络，代表其产品的五个小怪兽不仅形象萌，还各自具有不同的性格；“喜欢我呀，约我呀”的slogan也让人很有“被撩”的感觉；更不必说咕叽菇鸡、咖不喱鸡等抓人眼球的菜名……
第四是信息体系。味捷餐饮集团投资200万，自主研发了专门针对外卖餐饮的综合信息系统，将美团外卖、饿了么外卖、百度外卖等平台，产品自身的供应链和第三方派送平台（如达达、点我达）全线打通，结合自身400服务热线，保证消费者随时随地可以了解到外卖情况，并将外卖送达时间控制在30-45分钟之内。
“现在的平台，已经越来越重视顾客的评价，并且将顾客评价作为排名的重要依据。”专注于提升产品与服务质量，以好评为根基树立品牌形象，是外卖品牌们最稳健的发展之路，也是我呀便当与味捷餐饮的不懈坚持。
我呀便当期待与“我呀”品牌经营思路一致、认同并自觉维护品牌形象的投资人携手，将便当做的更好。
《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2017年6月底，我国网上外卖用户规模达到2.95亿，较2016年底增加8678万，增长率达到41.6%，在线外卖市场增量可观。网上外卖市场未来如何发展？如何将外卖做好？沉浸外卖领域多年的“我呀便当”，会带来一份业内“实战派”的答卷。
O2O是伪命题吗？外卖餐饮说不
O2O即Online To Offline，是一种将线上销售与线下服务整合为一体的商业模式。随着互联网的高速发展与网民群体的爆炸式增长，许多传统行业开始通过O2O模式寻求新的突破，在2014年-2015年之间形成了一股O2O热潮。针对O2O，商界大佬们有着不同的看法。马云就曾指出O2O是一个伪命题：“有人讲如虎添翼，我从来没见过一个老虎有翅膀的，那是想象力。”三年的时间过去了，大量O2O平台在散尽了风投资金后关门大吉，这是否印证了“O2O是一个伪命题”的说法呢？
在陈建荣看来，至少在外卖餐饮领域，O2O并不是一个伪命题。它根基于一个具有需求基础的市场，借用互联网的技术手段和平台优势，实现线上平台保持用户粘性、线下门店提升销售效率的多赢局面。
“什么样的O2O确实是伪命题呢？有一些行业的O2O模式，我们会发现他们的成本结构有问题。”他以洗车等服务类O2O举例，指出这些O2O模式的成本比到店接受服务的成本要高，此类模式一旦失去了平台补贴的优势，会立刻面临用户流失的窘境。
餐饮领域的O2O模式同样享受过平台补贴的红利，但与其他O2O模式不同的是，支持餐饮O2O的是广大的刚需市场。
外卖市场的刚需在互联网平台起来之前就存在的，当时更多以电话的方式进行预订。在2014年，美团进入外卖市场，各大平台争相发力，并逐渐培养起一群具有良好消费习惯的用户。在平台红利逐渐退去的当下，这部分用户仍然保持了活跃。
“我们发现，目前的市场已经以年轻人为主要消费群体，尤其是85-95这个年龄段，已经成为了外卖消费的主力军。”
消费人群的年轻化，为外卖市场带来了持续的增量，也促使更多餐饮企业重视外卖业务，关注外卖对营业收入构成带来的影响，更深地介入线上外卖领域。
我呀便当所代表的，是专注于外卖的餐饮新模式
专注外卖的新餐饮，成本结构更轻盈
陈建荣认为，专注外卖的新式餐饮与传统门店式餐饮，最主要的区别即是成本结构。比如店面。传统餐饮门店，其选址是极有讲究的，不仅对人流量有所要求，面积也通常较大，需要100-300平米。而专注于外卖的我呀便当，只需要40-50平米，而且对流量没有要求，有效压低了租金成本。
比如人工。在餐饮业的基层执行者中，厨师等后厨岗位的工资往往是最高的。我呀便当则充分利用自家在供应链的便利，为门店供给只需简单加工即可上桌的预制品，使门店无需设立后厨团队，减轻人工压力。
比如精力。由于专注于外卖，我呀便当从整个产品结构进行了精简，并且针对外卖消费人群的特征，更多通过线上营销招揽顾客。而传统餐饮需要关注自家门店的堂食客户，对外卖投入的精力有限。
成本结构的改变，让外卖餐饮看上去更容易上手，似乎只要有一个门店、与平台联系妥当就可以了。但是，实际情况是否如此呢？
餐饮O2O，抱团才能打天下
“如果你当下还在用自建品牌或者‘夫妻老婆店’模式来进入外卖O2O，可能已经晚了。”在2014-2015年之间，各大平台争抢用户，不停投入资金进行补贴，而且入驻平台的商家较少，竞争压力不大。用户也更聚焦于价格，只要折扣够低，就会有人来买——“那个时候的商家都有钱赚。”
但是今天，进入这个领域的商家越来越多，品牌越来越强，平台的补贴越来越少，“单打独斗”的创业者难以形成气候，需要“抱团取暖”。
陈建荣点出了时下外卖餐饮O2O的本质——平台更多时候起到渠道和整合的作用，帮助门店提升经营效率。真正能抓住消费者的，还是产品本身的质量和品牌的综合实力。这些，正是独立创业或者夫妻店难以保证的。“门槛只是看起来很低。”
与之相对应的，是确实“门槛不高”的外卖餐饮加盟。借着平台红利而兴起的外卖餐饮品牌们迫切需要“稳下来”，拓展门店数量、降低市场运营与供应链成本。而期待加入外卖餐饮行业的投资者，可以从产品成熟、体系健全、具有一定知名度和受众人群的加盟品牌这里，获得从开店到运营的全方位帮助。
这里就不得不提到我呀便当背后的企业——味捷餐饮管理有限公司。早在2009年，外卖平台还未兴起的时候，他们已经开始探索这条专注外卖的道路。时间带来的积淀卓有成效，味捷餐饮打造了多个品类不同的外卖餐饮品牌，拥有12000平米的中央厨房和独有的信息处理系统，仅在饿了么平台的月交易额就达到了2000万。具体到我呀便当，我们会看到这个萌萌的“小怪物”成为了包括杭州G20峰会在内的多场大型活动的合作伙伴。
如果你是加盟者，想要加入这样的项目吗？
外卖餐饮品牌如何炼成？
“将便当做到极致，温暖每一个辛勤劳动的人。”陈建荣很开心地告诉我们，味捷餐饮与我呀便当不仅努力将便当做得更好，还为外卖餐饮领域带来了很多新风尚。
首先便是食材的安全。我呀便当的供应商无一不是知名品牌，加工环境也要求严格，空气与水源均经过净化。“就算成本会增加，但是我们提供给消费者的食品具有安全保障。”
其次是包装。我呀便当是国内较早使用礼品袋作为外卖包装的品牌，礼品袋的设计感与环保理念，让顾客觉得外卖同样可以“很精致”“有档次”，并带来食物之外的愉悦感。
第三是IP打造。我呀便当的品牌宣传策略更贴近网络，代表其产品的五个小怪兽不仅形象萌，还各自具有不同的性格；“喜欢我呀，约我呀”的slogan也让人很有“被撩”的感觉；更不必说咕叽菇鸡、咖不喱鸡等抓人眼球的菜名……
第四是信息体系。味捷餐饮集团投资200万，自主研发了专门针对外卖餐饮的综合信息系统，将美团外卖、饿了么外卖、百度外卖等平台，产品自身的供应链和第三方派送平台（如达达、点我达）全线打通，结合自身400服务热线，保证消费者随时随地可以了解到外卖情况，并将外卖送达时间控制在30-45分钟之内。
“现在的平台，已经越来越重视顾客的评价，并且将顾客评价作为排名的重要依据。”专注于提升产品与服务质量，以好评为根基树立品牌形象，是外卖品牌们最稳健的发展之路，也是我呀便当与味捷餐饮的不懈坚持。
加盟小贴士：
我呀便当主营业务为餐饮外卖，以饭菜合一的便当为主要产品形式。其门店一般在40-50平米，标配4名员工，平均单店日销售额8000~10000元，投资较少，16万元左右即可打包开业。总部功能完善，可以提供培训、管理、广告、促销等多方面支持，定期推出新品，与多家外卖平台达成了合作关系。我呀便当期待与“我呀”品牌经营思路一致、认同并自觉维护品牌形象的投资人携手，将便当做的更好。
