揭秘面包、蛋糕店选址的盲区
2018-02-05 08:40:54 查看：
一年又到头了，感觉时间越过越快，压力也越来越大。2017年创业的朋友们是否已经有所收获？今天小编为您揭秘在2018开店的一些知识。
面包蛋糕店选址的盲区，我们认为，专业选址评估体系机制建立对企业发展尤为重要，任何时候不可忽略
一、凭“感觉”选店：
为数众多的企业还未形成成熟有效的选址评估机制。烘焙店选址多为“感觉”选定。这并不是否定经验在店铺选址中的重要作用。而是如果建立科学有效的选址评估工具手段可有效降低选址风险性。几项重要数据，如入店率的统计，目标客户群的测定，必须有详实的统计数据支持，即使选址失败，对于再次选店却具有技术性支持作用。
二、“商圈范围”值：
如同样是500米范围内的商圈，某两个品牌分别在各自商圈内开始两家分店，一品牌获得成功。非但新开分店未对原有分店业绩造成不良影响，相反，两家店业绩均很理想，原有分店业绩竟有较大幅度提升；而另一品牌，则遭受失败教训。投资巨大的新店不得不接受易店转让的结局。
三、案例分析：
1、前者为烘焙便利店类型。两家店分别处于相距近200米的两个主干道交叉路口，分别为典型的“钻石型”(三面临街)店面。主要是通过一高架桥将两店进行了典型的阻隔式商圈切分。新店开设，方便了所涵盖社区居民购物便利性。该品牌当年大范围迅速拓店行为令顾客对品牌信赖度增强，多种因素造就该品牌选址“锦上添花”!
2、后者两家店同属于本地中心商业区。为现烤面包店。旧店位于本地步行街对面。业绩不俗。新选门店距离该店200米左右，人流量不低，而且临枢纽公交站台，平时逛街、候车人数众多。租金自然不菲，那是什么原因造成业绩悬殊呢?——商圈内居住、流动人群消费力、消费特征以及商圈内商业形态影响!
后经调查发现，虽经过该店的人流量大，但人潮动向、目标地多为步行街及本地知名百货(位于步行街及新店中间一家知名综合购物商城)。候车站台多为居民上班转乘站，候车人群入店几率大大减小。本商圈常住居民成为该店重要目标客户。本商圈居民密集，但多为旧式公房、家属楼，以中老年、退休人士居多。该店较高定位的现烤产品超出该人群的心理承受基础。最终该店出现业绩不理想的局面。
小结
烘焙店选址，我们最终锁定三项因素作为首选：
“消费力、人流量、发展潜力”!
前两项前文有所论述，发展潜力则是不可忽略的重要因素。现有店铺的未来发展规划，本商圈内的城改计划、发展政策影响等均会改变商圈当前表现力!
选址可以称为烘焙店成功开店中最重要的条件。没有好的地段，再有影响力的品牌和经营实力均会打折。相反，好的店铺会令专业经营顺风顺水!
面包蛋糕店选址的盲区，我们认为，专业选址评估体系机制建立对企业发展尤为重要，任何时候不可忽略
一、凭“感觉”选店：
为数众多的企业还未形成成熟有效的选址评估机制。烘焙店选址多为“感觉”选定。这并不是否定经验在店铺选址中的重要作用。而是如果建立科学有效的选址评估工具手段可有效降低选址风险性。几项重要数据，如入店率的统计，目标客户群的测定，必须有详实的统计数据支持，即使选址失败，对于再次选店却具有技术性支持作用。
二、“商圈范围”值：
如同样是500米范围内的商圈，某两个品牌分别在各自商圈内开始两家分店，一品牌获得成功。非但新开分店未对原有分店业绩造成不良影响，相反，两家店业绩均很理想，原有分店业绩竟有较大幅度提升；而另一品牌，则遭受失败教训。投资巨大的新店不得不接受易店转让的结局。
三、案例分析：
1、前者为烘焙便利店类型。两家店分别处于相距近200米的两个主干道交叉路口，分别为典型的“钻石型”(三面临街)店面。主要是通过一高架桥将两店进行了典型的阻隔式商圈切分。新店开设，方便了所涵盖社区居民购物便利性。该品牌当年大范围迅速拓店行为令顾客对品牌信赖度增强，多种因素造就该品牌选址“锦上添花”!
2、后者两家店同属于本地中心商业区。为现烤面包店。旧店位于本地步行街对面。业绩不俗。新选门店距离该店200米左右，人流量不低，而且临枢纽公交站台，平时逛街、候车人数众多。租金自然不菲，那是什么原因造成业绩悬殊呢?——商圈内居住、流动人群消费力、消费特征以及商圈内商业形态影响!
后经调查发现，虽经过该店的人流量大，但人潮动向、目标地多为步行街及本地知名百货(位于步行街及新店中间一家知名综合购物商城)。候车站台多为居民上班转乘站，候车人群入店几率大大减小。本商圈常住居民成为该店重要目标客户。本商圈居民密集，但多为旧式公房、家属楼，以中老年、退休人士居多。该店较高定位的现烤产品超出该人群的心理承受基础。最终该店出现业绩不理想的局面。
小结
烘焙店选址，我们最终锁定三项因素作为首选：
“消费力、人流量、发展潜力”!
前两项前文有所论述，发展潜力则是不可忽略的重要因素。现有店铺的未来发展规划，本商圈内的城改计划、发展政策影响等均会改变商圈当前表现力!
选址可以称为烘焙店成功开店中最重要的条件。没有好的地段，再有影响力的品牌和经营实力均会打折。相反，好的店铺会令专业经营顺风顺水!
