火锅市场竞争白热化，包贝尔开的辣庄火锅店却自带流量
2018-03-22 08:24:47 查看：
“近几年火锅餐饮百花争鸣，各种火锅品种也如雨后春笋般不断的涌现。包贝尔的“辣莊火锅”凭借特色产品、穿越文化、服务营销，外加创始人的明星效应在火锅届迎来良好口碑，加盟店以每年近百家的速度不断扩张！”
玩转古今穿越，移步换景
环境是人们进入餐厅的第一印象，辣莊火锅在装修上大动脑筋。首先，候餐区提供古装和道具供食客拍照，在这个吃饭必发朋友圈的时代真是一个双赢的创意。既满足了食客的心理，又借助食客们的朋友圈传播来扩大商家口碑。
其次，互动区搭戏台，边吃边看表演让食客仿佛回到从前。二楼的太空舱，人脸识别密码门禁，像美国电影里的特工基地一样，真是从古至今的穿越。这样的大手笔造景，为的就是给食客们最特别的餐饮体验。
菜品新奇，满足食客求异心理
除了享受环境，这家菜品也不敢马虎，此前辣荘火锅哈尔滨分店有用牛血冒充鸭血的事情，包贝尔对此事及时发声、积极道歉，因此对菜品的品质也更加严格要求。
目前市场上火锅店菜品大同小异，辣莊火锅的菜品不仅在品质严格要求，也在创新下足了功夫，菜品名和产品口味满足当下消费者的求异需求。
未婚鸡。未婚鸡就是没有下过蛋的小母鸡，皮爽肉滑，配上秘制酱汁蘸鸡，丢进辣锅里煮，依然能保留鸡肉原本的鲜味。
“藕”遇小鲜肉。将猪肉酿进莲藕里，煮久点也没关系，能让它吸收辣汁，口感很爽脆。
极品嫩牛肉。万红丛中一点黄，下锅前先搅拌，让蛋黄牛肉充分融合，被蛋黄包裹的牛肉，自然嫩上加嫩！
自制灯泡饮。里面装的什么已经不再重要了，光是这容器就让人忍不住想要尝试一下，听说很多人专门到辣莊点这个饮料。
另辟蹊径的服务，升级就餐体验
在辣莊吃火锅的人都是皇帝/老佛爷，他们的厨房，随便进，冰箱，随便开，食客能把吃进肚子里的东西看得一清二楚，更让让人没想到的是菜单都做成圣旨的模样。
他们的服务员，更像演员，热情的服务、有趣的表演，歌舞、变脸、魔术，食客们享受美食的同时还能观看表演，享受的不仅是火锅，还有欢乐，非常符合当下年轻人对就餐体验的追求。
吃完之后，桌边上的墨汁派上用场了，千万别以为加了风味更佳，这是让食客吃完火锅把墨汁倒到里面，防止二次用油，在质量上要求严格，而且让食客看的见，这在其他家火锅店还是闻所未闻的！
不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮江山。根据食客们的反应，可以看出辣庄火锅靠的不仅仅是明星效应，更是“味道和就餐体验”。
因此，想要在火锅店红海中脱颖而出，品牌必须形成自己独有的火锅品牌，否则任何单一的环节都是可以复制、可以模仿的，无助于火锅店品牌的长久发展。这也告诫我们的加盟商在考察项目时，不仅要考察火锅产品、服务营销、品牌定位等方面，还需要将这些火锅店经营的因素贯穿一体，多方考察，选择最适合自己的项目！
环境是人们进入餐厅的第一印象，辣莊火锅在装修上大动脑筋。首先，候餐区提供古装和道具供食客拍照，在这个吃饭必发朋友圈的时代真是一个双赢的创意。既满足了食客的心理，又借助食客们的朋友圈传播来扩大商家口碑。
其次，互动区搭戏台，边吃边看表演让食客仿佛回到从前。二楼的太空舱，人脸识别密码门禁，像美国电影里的特工基地一样，真是从古至今的穿越。这样的大手笔造景，为的就是给食客们最特别的餐饮体验。
除了享受环境，这家菜品也不敢马虎，此前辣荘火锅哈尔滨分店有用牛血冒充鸭血的事情，包贝尔对此事及时发声、积极道歉，因此对菜品的品质也更加严格要求。
目前市场上火锅店菜品大同小异，辣莊火锅的菜品不仅在品质严格要求，也在创新下足了功夫，菜品名和产品口味满足当下消费者的求异需求。
未婚鸡。未婚鸡就是没有下过蛋的小母鸡，皮爽肉滑，配上秘制酱汁蘸鸡，丢进辣锅里煮，依然能保留鸡肉原本的鲜味。
“藕”遇小鲜肉。将猪肉酿进莲藕里，煮久点也没关系，能让它吸收辣汁，口感很爽脆。
极品嫩牛肉。万红丛中一点黄，下锅前先搅拌，让蛋黄牛肉充分融合，被蛋黄包裹的牛肉，自然嫩上加嫩！
自制灯泡饮。里面装的什么已经不再重要了，光是这容器就让人忍不住想要尝试一下，听说很多人专门到辣莊点这个饮料。
另辟蹊径的服务，升级就餐体验
在辣莊吃火锅的人都是皇帝/老佛爷，他们的厨房，随便进，冰箱，随便开，食客能把吃进肚子里的东西看得一清二楚，更让让人没想到的是菜单都做成圣旨的模样。
吃完之后，桌边上的墨汁派上用场了，千万别以为加了风味更佳，这是让食客吃完火锅把墨汁倒到里面，防止二次用油，在质量上要求严格，而且让食客看的见，这在其他家火锅店还是闻所未闻的！
不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮江山。根据食客们的反应，可以看出辣庄火锅靠的不仅仅是明星效应，更是“味道和就餐体验”。
因此，想要在火锅店红海中脱颖而出，品牌必须形成自己独有的火锅品牌，否则任何单一的环节都是可以复制、可以模仿的，无助于火锅店品牌的长久发展。这也告诫我们的加盟商在考察项目时，不仅要考察火锅产品、服务营销、品牌定位等方面，还需要将这些火锅店经营的因素贯穿一体，多方考察，选择最适合自己的项目！
