北京特许加盟展：花甲品类小吃为何能俘获大众的心？
2018-06-15 19:51:11 查看：
从4月份刚结束的2018第四届北京国际餐饮连锁加盟展览会现场项目来看，以往的餐饮模式大多推崇的是“大而全”，一家不大的店从米饭到面食、从中餐到快餐、从饮料到甜品却能应有尽有，但是这样品类如此丰富的餐饮店真的是每一样都能打动消费者的心吗？且不说消费者的口味喜好不同的因素，单就对店铺的厨师来说难度就不小。
1、如今，随着黄焖鸡、酸菜鱼、特色面馆、烤鱼等等这些特色美食的兴起，“小而精”成为当下很多餐饮店选择的路线。一方面经营品类的缩小更好上手操作，也便于复制经营，另一方面光把主打单品能做成热门，往往自然而然也会带动店内其他的辅卖单品，经营可以说就成功了一半。
举个例子，在经常去的一条小吃街，有一家糕点店。不论是每次去买还是经过，几乎店门口总是一大拨的人等着在，买的是什么呢？肉松小贝。
当然这并不是什么网红店出身的，就是日常身边的一家十分接地气的糕点店。可以说来买的老客不在少数，也不乏有新客上门。除却味道好之外，价格也不贵，人人都能消费得起。他家很典型的就是靠着一样肉松小贝的单品成为街边的热门店铺之一，而人们在购买肉松小贝的过程往往还会购买别的单品。店内生意自然不会差。
2、再来看近几年成为大众热爱的街头美食之一的花甲类美食，蹿红速度都能看得见。花甲作为平价的海鲜之一，之所以能如此的原因也不外乎经营花甲生意的店铺也是走着单品为王的路线。
一是主打花甲单品，经营者做的是专。经营的品类相对的集中，成本相对能够降低，更容易上手运作、长期经营。久而久之，专就愈专，好也就愈好。
二是翻台快。提高出品的速度不光是带来更多的生意，也能够给客户留下便捷的好印象。快节奏的社会人多少都有些浮躁，上餐速度会直接影响消费者是否会再次消费。同时品类的集中，经营者所需要准备的食材也相对较少，制作起来也快，也能够更好的控制食材成本。
3、三是主打热门单品的路线，操作起来都是流程化的。一点也不会慌乱，也不容易出错。坐久了摸清时段的消费特点，也可以提前制作，大大提高了效率。
如果您对餐饮创业还有疑问或者不太懂的地方，可以关注2018北京国际餐饮连锁加盟展览会，将于11月3-4日在北京全国农业展览馆举行，届时北京市餐饮行业协会携手餐饮行业大咖现场进行政策解析，还有更多美食供你品尝，可千万不要错过哦！
1、如今，随着黄焖鸡、酸菜鱼、特色面馆、烤鱼等等这些特色美食的兴起，“小而精”成为当下很多餐饮店选择的路线。一方面经营品类的缩小更好上手操作，也便于复制经营，另一方面光把主打单品能做成热门，往往自然而然也会带动店内其他的辅卖单品，经营可以说就成功了一半。
当然这并不是什么网红店出身的，就是日常身边的一家十分接地气的糕点店。可以说来买的老客不在少数，也不乏有新客上门。除却味道好之外，价格也不贵，人人都能消费得起。他家很典型的就是靠着一样肉松小贝的单品成为街边的热门店铺之一，而人们在购买肉松小贝的过程往往还会购买别的单品。店内生意自然不会差。
2、再来看近几年成为大众热爱的街头美食之一的花甲类美食，蹿红速度都能看得见。花甲作为平价的海鲜之一，之所以能如此的原因也不外乎经营花甲生意的店铺也是走着单品为王的路线。
二是翻台快。提高出品的速度不光是带来更多的生意，也能够给客户留下便捷的好印象。快节奏的社会人多少都有些浮躁，上餐速度会直接影响消费者是否会再次消费。同时品类的集中，经营者所需要准备的食材也相对较少，制作起来也快，也能够更好的控制食材成本。
3、三是主打热门单品的路线，操作起来都是流程化的。一点也不会慌乱，也不容易出错。坐久了摸清时段的消费特点，也可以提前制作，大大提高了效率。
