北京加盟展：从事餐饮行业，加盟品牌我们该注意什么？
2018-11-22 07:54:42 查看：
开餐厅是个很综合的行业，管理、生产、供应链等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。很多人以为，餐厅只要饭菜好吃，生意就可以好。其实不然，如果那样，餐饮业只需要好厨子就行了。因为餐厅的综合因素太多，所以，很多人都是一头雾水，面对餐厅繁杂的事物的时候，不知该从何下手。其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以。
餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和焦点，要知道消费者爱吃什么。
然后，再对店里的产品进行调配，可以采用类似于精简菜单的方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅中比较吸引消费者的菜。
凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？
一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
经营者还要注意分析店铺所处的商圈、住宅、分析旁边的竞争店铺，创造自己的特色，优化自身的服务，完善菜品的口感。
消费者来咱家餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？还是个人独自就餐？家庭聚会式就餐？又或者是商务宴请类？
把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点，从而给顾客更贴心的服务。
餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。
比如经营瓦锅饭的话，就以瓦锅饭为主，各种分类，尽可能让顾客多选择，但是侧重点永远是瓦锅饭这一特色，顾客一眼就能知道自己想要什么。
比如说饮品类的周期更新比较短，季节的影响，新品的受欢迎程度都时刻影响着产品更新速度。
而中餐类的菜单，更新频率较少，一个可靠美味的老字号店铺倒是往往能笼络一批顾客。
在餐厅选址的时候就应该考虑到店铺的辐射范围，人流量。
一般的餐厅，辐射范围1-3公里；好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。
辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意自然也就越好。
这其实既是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。
健康且美味的食物是现在所有消费群体的追求。
在产品雷同的餐饮市场，除却产品之外，营销手段就是制胜法宝了！
为什么这么说，因为在粉丝当道，互联网社会的前提下，任何一家店铺不可避免的需要进行营销活动，好的营销活动，就能为餐厅带来更多的“死忠粉”。
它们让思维理出一条条简单的线，但这背后，都是经营者无数的思考和实际操作。其实很多事情，都可以这样采用这样的方法，把复杂变的简单，理出核心要点，然后你就会发现，再复杂的事情也不难了。
消费者来店里吃什么？
这个问题就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和焦点，要知道消费者爱吃什么。
然后，再对店里的产品进行调配，可以采用类似于精简菜单的方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅中比较吸引消费者的菜。
消费者为什么来我们店里吃？
搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？凭新鲜刺激的环境体验？
一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
经营者还要注意分析店铺所处的商圈、住宅、分析旁边的竞争店铺，创造自己的特色，优化自身的服务，完善菜品的口感。
消费者会以什么方式来店里？
这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？还是个人独自就餐？家庭聚会式就餐？又或者是商务宴请类？
把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点，从而给顾客更贴心的服务。
餐厅要卖些什么东西？
你可能会说我当然知道要卖什么东西了，但是真的知道吗？餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。
比如经营瓦锅饭的话，就以瓦锅饭为主，各种分类，尽可能让顾客多选择，但是侧重点永远是瓦锅饭这一特色，顾客一眼就能知道自己想要什么。
餐厅的产品卖多久合适？
每一家店铺都应该有自适应的菜单更换周期，要知道一直只卖那几种产品，时间久了，消费者就会感到腻味了。比如说饮品类的周期更新比较短，季节的影响，新品的受欢迎程度都时刻影响着产品更新速度。
而中餐类的菜单，更新频率较少，一个可靠美味的老字号店铺倒是往往能笼络一批顾客。
餐厅要做多大的生意？
餐厅的辐射范围和发展规划是每一位餐饮创业者都需要思考的问题。在餐厅选址的时候就应该考虑到店铺的辐射范围，人流量。
一般的餐厅，辐射范围1-3公里；好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。
辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意自然也就越好。
这其实既是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。
餐厅的产品怎么才能卖好？
在顾客心里，产品质量是关键！健康且美味的食物是现在所有消费群体的追求。
在产品雷同的餐饮市场，除却产品之外，营销手段就是制胜法宝了！
为什么这么说，因为在粉丝当道，互联网社会的前提下，任何一家店铺不可避免的需要进行营销活动，好的营销活动，就能为餐厅带来更多的“死忠粉”。
总结
这七个问题，其实就是把餐厅经营方面复杂的问题简单化了。它们让思维理出一条条简单的线，但这背后，都是经营者无数的思考和实际操作。其实很多事情，都可以这样采用这样的方法，把复杂变的简单，理出核心要点，然后你就会发现，再复杂的事情也不难了。
