北京加盟展：合伙创业做餐饮，千万要当心这些雷区！
2018-12-13 08:55:17 查看：
创业这件事情，比起单打独斗，不少创业者通常更愿意选择拉上亲朋好友合伙创业以降低风险，但真正踏上创业道路后，才发现利弊同行。入局餐饮行业，合伙创业是常态。一方面能降低个人创业失败风险，另一方面，所谓“三个臭皮匠顶个诸葛亮”，多一个人总是会多一份胜算在里面。但事实上，纵观餐饮市场众多品牌的创业历程，会发现合伙创业存在不少雷区。合伙创业有哪些雷区？创业者如何避免呢？为此，北京加盟展小编总结出了餐饮创业的几类雷区，供参考。
在电影《中国合伙人》中有一句台词：“千万别跟丈母娘打麻将，千万别跟好朋友合伙开公司。” 这句话在餐饮行业一语中的。
创业的目标是实现最大利益，可以说是一件极为理性的事情，但有些创业者可能会将私人感情凌驾于工作事业之上。
△蔡达标与潘敏峰
真功夫前董事长蔡达标与妻子潘敏峰离婚一事当初闹得沸沸扬扬，直接引致蔡氏家族与潘氏家族集体内斗，这也让正在规划中的真功夫上市计划不得不中止，蔡达标更是落得锒铛入狱的下场。
四川熟食品牌廖记棒棒鸡也因为家长里短惹上过官司纠纷。从2004年开始，廖钦弘等廖家三兄弟，与亲舅舅李良锋都称自己为廖记棒棒鸡创始人，双方展开了激烈的商标争夺斗争。由此让廖记棒棒鸡这个成都本土知名的熟食品牌蒙上了阴影，不少加盟商也因为商标问题感到上当受骗。
△加盟商状告廖记棒棒鸡
点评：创业最忌讳掺杂私人感情在其中。不管是感情的破裂还是利益的驱使，引发的私人战争都会对品牌造成损伤。即便非要拉好友创业或是以家族形式创业，那也需公私分明，明确公司制度、利益高于私人感情的概念。亲兄弟也是需要明算账的。
利益之外，人人都是感性、讲义气的人；但利益之内，伸出的友好之手都藏着刺。在餐饮行业，这样的合伙人屡见不鲜，尤以近些年甚火的众筹餐饮创业最为明显。
何为众筹餐厅？简单来说就是聚集众人的力量和资金来开餐厅。这意味着只要能出钱，餐厅背后可以有无数个合伙人、无数个股东。如此一来，利益问题相较于其他合伙人较少的餐企则更容易爆发。
河南国银律师事务所主任、股权设计专家耿小武，在综合研究了 “后会有期”“比逗餐厅”“卷福小龙虾”等一众倒闭的众筹餐厅后发现，因利益分配出现问题的例子占比最大。
在多数众筹餐厅中，并不存在明确的利益分配制度，利益分配常常由具有控股地位的大股东主导。在这种以大制小的模式下，常会出现大股东侵害小股东权益的问题。比如大股东不愿分红，或者只是象征性分红。利益分配不均，就难保合伙人不会有异心。
当然，也有极少的正面教材，比如海底捞的施永宏夫妇。
最初的海底捞创立资金是由另3个年轻人凑齐的，也就是后来的施永宏夫妇和舒萍（张勇妻子）。当时张勇只是技术入股，未出一分钱，但4人依旧是各占25%的股份。
△海底捞联合创始人施永宏
而随着海底捞的发展壮大，张勇以原始出资额的价格，从施永宏夫妇的手中购买了18%的股权，张勇夫妇成了海底捞68%的绝对控股股东。
对于外界的“忿忿不平”，施永宏却说：“股份虽然少了，赚钱却多了，同时也清闲了。还有他是大股东，对公司就会更操心，公司会发展得更好。”
也正是在施永宏以公司利益为首的佛系理念下，海底捞才避免了一场分裂大战。
点评：创业要想成功，合伙人之间的团队协作、上下同心是推动企业发展的最佳引擎。团队之间既要有明确的利益分配制度，也要有面临不平衡问题时，懂得以公司利益为重的正确取舍态度。
创业是个漫长的过程，也许最初志向贴合，但在发展的过程中，理念碰撞下无法统一理念，散伙也不是不可能。
△西少爷肉夹馍早期合伙人团队
西少爷肉夹馍创立时正值互联网餐饮的风口期，打着互联网标签的西少爷开业之际就赢得大众的追捧。当时在开业不到一周时间，投资机构便给出了4000万的估值。
原本是可以凭借投资进一步发展的好机会，但在引入投资、协商股权架构的过程中，孟兵与宋鑫之间出现了矛盾。
孟兵考虑到往后在海外的扩张发展，提出组建VIE结构（可变利益实体），事出突然，最终引发团队冲突，尽管后来另外两个合伙人做了让步，但宋鑫却并没有妥协，最终宋鑫也被要求离开西少爷另起炉灶。
无论关系多好、能力多强，在创业这件事上，志同道合对企业的长远发展才是最起决定性作用的。
△蓝色光标合伙人团队
知名的蓝色光标公司背后就是因为合伙人间的价值观、理念、行为处事一致才能如此成功。
据了解，在蓝色光标不存在实际控制人，股权也较为分散。几位联合创始人赵文权、孙陶然、吴铁、许志平、陈良华分别持有蓝色光标13.06%、12.84%、12.31%、 12.25%和12.24%的股权。
也许外界会认为容易出现管理问题，不稳固。但在创始人之一赵文权看来却并不存在这些问题：“我们每个人之间不是特别亲密，保持着某种距离，避免了各种摩擦与矛盾。且蓝色光标在最开始就建立了一套规则，大家始终小心翼翼地维护这个规则，哪怕它是不公平的。”
酸菜鱼品牌渝是乎也是如此，渝是乎隶属于北京渝都仁和餐饮有限公司旗下，这家公司是由包括渝是乎创始负责人王勇在内的3个合伙人共同创立。
3个合伙人一直围绕着仁义、和气的公司价值理念，各自负责公司不同的业务板块，对各自提出的企业发展建议，也选择坐下来商量其可行性。所以在十多年的合伙历程中，都未出现企业层面的互斗。
点评：投资行业里有句话，“投资就是投人”，这即是说一家企业，创始人、合伙人的品性、合力协作程度是极为重要的。
小结：所以对于餐饮创业来说，在找合伙人时，需要找志同道合能同甘共苦的伙伴；成立公司后，要有架构清晰的体系制度、合理的退出机制与利益分配制度。其次，明确各自岗位职责与核心领导人。总而言之，越清晰、越不掺杂私利的制度，越有利于合伙创业。
1雷区一：
创业总与家长里短互相牵扯在电影《中国合伙人》中有一句台词：“千万别跟丈母娘打麻将，千万别跟好朋友合伙开公司。” 这句话在餐饮行业一语中的。
创业的目标是实现最大利益，可以说是一件极为理性的事情，但有些创业者可能会将私人感情凌驾于工作事业之上。
真功夫前董事长蔡达标与妻子潘敏峰离婚一事当初闹得沸沸扬扬，直接引致蔡氏家族与潘氏家族集体内斗，这也让正在规划中的真功夫上市计划不得不中止，蔡达标更是落得锒铛入狱的下场。
四川熟食品牌廖记棒棒鸡也因为家长里短惹上过官司纠纷。从2004年开始，廖钦弘等廖家三兄弟，与亲舅舅李良锋都称自己为廖记棒棒鸡创始人，双方展开了激烈的商标争夺斗争。由此让廖记棒棒鸡这个成都本土知名的熟食品牌蒙上了阴影，不少加盟商也因为商标问题感到上当受骗。
点评：创业最忌讳掺杂私人感情在其中。不管是感情的破裂还是利益的驱使，引发的私人战争都会对品牌造成损伤。即便非要拉好友创业或是以家族形式创业，那也需公私分明，明确公司制度、利益高于私人感情的概念。亲兄弟也是需要明算账的。
2雷区二：
利益分配不均，合伙人存异心利益之外，人人都是感性、讲义气的人；但利益之内，伸出的友好之手都藏着刺。在餐饮行业，这样的合伙人屡见不鲜，尤以近些年甚火的众筹餐饮创业最为明显。
何为众筹餐厅？简单来说就是聚集众人的力量和资金来开餐厅。这意味着只要能出钱，餐厅背后可以有无数个合伙人、无数个股东。如此一来，利益问题相较于其他合伙人较少的餐企则更容易爆发。
河南国银律师事务所主任、股权设计专家耿小武，在综合研究了 “后会有期”“比逗餐厅”“卷福小龙虾”等一众倒闭的众筹餐厅后发现，因利益分配出现问题的例子占比最大。
在多数众筹餐厅中，并不存在明确的利益分配制度，利益分配常常由具有控股地位的大股东主导。在这种以大制小的模式下，常会出现大股东侵害小股东权益的问题。比如大股东不愿分红，或者只是象征性分红。利益分配不均，就难保合伙人不会有异心。
当然，也有极少的正面教材，比如海底捞的施永宏夫妇。
最初的海底捞创立资金是由另3个年轻人凑齐的，也就是后来的施永宏夫妇和舒萍（张勇妻子）。当时张勇只是技术入股，未出一分钱，但4人依旧是各占25%的股份。
而随着海底捞的发展壮大，张勇以原始出资额的价格，从施永宏夫妇的手中购买了18%的股权，张勇夫妇成了海底捞68%的绝对控股股东。
对于外界的“忿忿不平”，施永宏却说：“股份虽然少了，赚钱却多了，同时也清闲了。还有他是大股东，对公司就会更操心，公司会发展得更好。”
也正是在施永宏以公司利益为首的佛系理念下，海底捞才避免了一场分裂大战。
点评：创业要想成功，合伙人之间的团队协作、上下同心是推动企业发展的最佳引擎。团队之间既要有明确的利益分配制度，也要有面临不平衡问题时，懂得以公司利益为重的正确取舍态度。
3雷区三：
志同道不合，也只能散伙创业是个漫长的过程，也许最初志向贴合，但在发展的过程中，理念碰撞下无法统一理念，散伙也不是不可能。
西少爷肉夹馍创立时正值互联网餐饮的风口期，打着互联网标签的西少爷开业之际就赢得大众的追捧。当时在开业不到一周时间，投资机构便给出了4000万的估值。
原本是可以凭借投资进一步发展的好机会，但在引入投资、协商股权架构的过程中，孟兵与宋鑫之间出现了矛盾。
孟兵考虑到往后在海外的扩张发展，提出组建VIE结构（可变利益实体），事出突然，最终引发团队冲突，尽管后来另外两个合伙人做了让步，但宋鑫却并没有妥协，最终宋鑫也被要求离开西少爷另起炉灶。
无论关系多好、能力多强，在创业这件事上，志同道合对企业的长远发展才是最起决定性作用的。
△蓝色光标合伙人团队
知名的蓝色光标公司背后就是因为合伙人间的价值观、理念、行为处事一致才能如此成功。
据了解，在蓝色光标不存在实际控制人，股权也较为分散。几位联合创始人赵文权、孙陶然、吴铁、许志平、陈良华分别持有蓝色光标13.06%、12.84%、12.31%、 12.25%和12.24%的股权。
也许外界会认为容易出现管理问题，不稳固。但在创始人之一赵文权看来却并不存在这些问题：“我们每个人之间不是特别亲密，保持着某种距离，避免了各种摩擦与矛盾。且蓝色光标在最开始就建立了一套规则，大家始终小心翼翼地维护这个规则，哪怕它是不公平的。”
酸菜鱼品牌渝是乎也是如此，渝是乎隶属于北京渝都仁和餐饮有限公司旗下，这家公司是由包括渝是乎创始负责人王勇在内的3个合伙人共同创立。
3个合伙人一直围绕着仁义、和气的公司价值理念，各自负责公司不同的业务板块，对各自提出的企业发展建议，也选择坐下来商量其可行性。所以在十多年的合伙历程中，都未出现企业层面的互斗。
点评：投资行业里有句话，“投资就是投人”，这即是说一家企业，创始人、合伙人的品性、合力协作程度是极为重要的。
小结：所以对于餐饮创业来说，在找合伙人时，需要找志同道合能同甘共苦的伙伴；成立公司后，要有架构清晰的体系制度、合理的退出机制与利益分配制度。其次，明确各自岗位职责与核心领导人。总而言之，越清晰、越不掺杂私利的制度，越有利于合伙创业。
