从3000多家门店到一无所有，上岛咖啡的问题在哪？
2019-01-07 09:10:15 查看：
从已经进入中国市场20年的星巴克，到依靠大量资金和外卖概念杀入中国的瑞辛咖啡，再到已发力准备在中国市场分一杯羹的麦咖啡...看到那么多的外国咖啡品牌在生活中出现，却发现没有一款是中国的。其实早在上个世纪末，有一款中国本土的咖啡受到人们的青睐，上岛咖啡。
┃ 咖啡巨头的由盛转衰
1968年，陈文敏在台湾地区创建了上岛咖啡。1997年，上岛咖啡在海南开设了第一家咖啡厅。
当时大陆经济正值快速发展阶段，上岛咖啡抢先星巴克等品牌进入了中国市场，凭借着绝佳的空档期，迅速发展起来。
到了2004年底，就已经在全国开了600多家店，加上上岛咖啡衍生出来的子品牌，超过了3000家店，成为中国当时最大的连锁加盟品牌。
然而上岛咖啡并没有延续它的辉煌。之后一个公开的资料显示，当时成都的上岛咖啡店数量从巅峰时的20家减到了12家，天津也从最高的70家变成30多家。
有人会问，上岛咖啡有着那么好的优势，完全可以成为肯德基，星巴克那样的知名品牌，为什么反而落入了尴尬的境地。
一些咖啡业的研究人士分析，上岛咖啡的成功使得他们过度依赖加盟这一经营模式，长此以往无非摆脱出来。但大多数的人认为是上岛咖啡的领导层以及管理方式出现了问题。
究其原因，还是这几个方面让上岛咖啡从辉煌走向了下坡路。
┃ 加盟只管收加盟费，却没有服务支持
上岛咖啡的打法极其简单，初次加盟只需要20万到30万，之后续约费也只要5万到6万，交费之后就可以开店了。
而股东们为了迅速获取加盟费，大肆扩张。对于加盟商基本采取放任不管的态度，也没有后续的一些服务支持。
刘强东还曾对上岛咖啡的模式提出质疑：加盟，不用去选店、不用去培训、只要去收加盟费，数钱最简单，这种商业模式在中国，有违消费者的利益。
许多创业者在经营方面本就欠缺，想通过加盟的方式，弥补这些方面的缺失。
比如开业前期选址装修的调研和指导，中期销售支持和运营培训，后期一些营销数据的分析，这些经验都应该是上岛咖啡带给加盟商更宝贵的东西，可是并没有。
经营全靠自己摸索，最后开店失败看起来影响的是加盟商，其实真正影响的是上岛咖啡自己的品牌，加盟商只会越来越少。
┃ 品牌管控标准的缺乏
上岛咖啡几年之内开店数千家，在咖啡市场可谓是风生水起。
但是，面对水平参差不齐的加盟商，上岛咖啡并没有制定相应的标准去管理他们，而是让他们各自发展。
以至于有些加盟店经营不错，咖啡上乘，环境优雅，而有的加盟店却喧闹嘈杂，完全偏离了上岛咖啡的品牌定位，不再做高端的商务会谈。
加盟商选择加盟，看中的是上岛咖啡这块大招牌，能够快速吸引消费者，达到盈利的目的。对于店内的咖啡质量，装修设计，服务水平，并不在他们的考虑范围之内。
作为品牌方的上岛咖啡，却在打着自己的小算盘，自然无暇顾及后期服务和运营培训。
特许经营，也要讲究一个度，脱离了品牌定位自由发展，只会越走越远。
┃ 股东内讧掏空品牌生命力
上岛咖啡前期为了快速发展市场，实行由八个股东分管不同区域的制度。从那时候起就已经犯了一个错误：一只大象被分成八块，每一块不能等同于一只小象。
之后，还出现股东们创立子品牌的情况，两岸咖啡、迪欧咖啡、法牧牛排咖啡和UBC咖啡纷纷出现，在同一个区域与上岛咖啡争抢消费群和市场。
各个股东在自己区域内各自为营，完全不在乎对主打品牌造成的影响。可见上岛咖啡已经失去向心力和凝聚力，变成一盘散沙。
自己主要的品牌都没有管理清楚，就开始扩张新品牌，做出的市场也是散沙。
┃ 丑闻频出，其他老板躺枪
管理的疏漏，高层的内讧，已经让上岛咖啡透支了，后期还被爆出丑闻，对平牌来说更是雪上加霜。
之前因为一些加盟商的闭店，出现了储值卡在其他店不能兑现的情况，消费者却并不知情，去兑换时被告知不能兑换，消费者自然不能吃这个哑巴亏，便通过舆论声讨上岛咖啡，一些生意还不错的门店翻台率也降低了。
之后又传出上岛咖啡强制消费的新闻，品牌形象一降再降，关闭的店面更是一家接着一家。
┃ 小结
创业者之所以选择加盟，就是因为创业者本身在产品、经营等方面存在缺失，需要通过品牌的扶持来弥补自己创业所缺少的东西。
而上岛咖啡做的事几乎和现在的加盟骗局一样，只管收加盟费，咖啡的口味如何把控，店铺如何经营...都没相应的开店扶持，基本上是放任加盟商自生自灭。
比如在任何地方去星巴克喝到的摩卡都是一个味道，这才是真正的连锁咖啡店应有的消费体验。
上岛咖啡从辉煌再到一无所有，也给其他餐饮品牌一个警示：没有一整套完善的加盟商管理和扶持体系，只是卖品牌必然不能长远，当把品牌的商誉消耗完的时候，还有什么能吸引消费者消费，吸引加盟商加盟呢？
┃ 咖啡巨头的由盛转衰
1968年，陈文敏在台湾地区创建了上岛咖啡。1997年，上岛咖啡在海南开设了第一家咖啡厅。
当时大陆经济正值快速发展阶段，上岛咖啡抢先星巴克等品牌进入了中国市场，凭借着绝佳的空档期，迅速发展起来。
到了2004年底，就已经在全国开了600多家店，加上上岛咖啡衍生出来的子品牌，超过了3000家店，成为中国当时最大的连锁加盟品牌。
然而上岛咖啡并没有延续它的辉煌。之后一个公开的资料显示，当时成都的上岛咖啡店数量从巅峰时的20家减到了12家，天津也从最高的70家变成30多家。
有人会问，上岛咖啡有着那么好的优势，完全可以成为肯德基，星巴克那样的知名品牌，为什么反而落入了尴尬的境地。
一些咖啡业的研究人士分析，上岛咖啡的成功使得他们过度依赖加盟这一经营模式，长此以往无非摆脱出来。但大多数的人认为是上岛咖啡的领导层以及管理方式出现了问题。
究其原因，还是这几个方面让上岛咖啡从辉煌走向了下坡路。
┃ 加盟只管收加盟费，却没有服务支持
上岛咖啡的打法极其简单，初次加盟只需要20万到30万，之后续约费也只要5万到6万，交费之后就可以开店了。
而股东们为了迅速获取加盟费，大肆扩张。对于加盟商基本采取放任不管的态度，也没有后续的一些服务支持。
刘强东还曾对上岛咖啡的模式提出质疑：加盟，不用去选店、不用去培训、只要去收加盟费，数钱最简单，这种商业模式在中国，有违消费者的利益。
许多创业者在经营方面本就欠缺，想通过加盟的方式，弥补这些方面的缺失。
比如开业前期选址装修的调研和指导，中期销售支持和运营培训，后期一些营销数据的分析，这些经验都应该是上岛咖啡带给加盟商更宝贵的东西，可是并没有。
经营全靠自己摸索，最后开店失败看起来影响的是加盟商，其实真正影响的是上岛咖啡自己的品牌，加盟商只会越来越少。
┃ 品牌管控标准的缺乏
上岛咖啡几年之内开店数千家，在咖啡市场可谓是风生水起。
但是，面对水平参差不齐的加盟商，上岛咖啡并没有制定相应的标准去管理他们，而是让他们各自发展。
以至于有些加盟店经营不错，咖啡上乘，环境优雅，而有的加盟店却喧闹嘈杂，完全偏离了上岛咖啡的品牌定位，不再做高端的商务会谈。
加盟商选择加盟，看中的是上岛咖啡这块大招牌，能够快速吸引消费者，达到盈利的目的。对于店内的咖啡质量，装修设计，服务水平，并不在他们的考虑范围之内。
作为品牌方的上岛咖啡，却在打着自己的小算盘，自然无暇顾及后期服务和运营培训。
特许经营，也要讲究一个度，脱离了品牌定位自由发展，只会越走越远。
┃ 股东内讧掏空品牌生命力
上岛咖啡前期为了快速发展市场，实行由八个股东分管不同区域的制度。从那时候起就已经犯了一个错误：一只大象被分成八块，每一块不能等同于一只小象。
之后，还出现股东们创立子品牌的情况，两岸咖啡、迪欧咖啡、法牧牛排咖啡和UBC咖啡纷纷出现，在同一个区域与上岛咖啡争抢消费群和市场。
各个股东在自己区域内各自为营，完全不在乎对主打品牌造成的影响。可见上岛咖啡已经失去向心力和凝聚力，变成一盘散沙。
自己主要的品牌都没有管理清楚，就开始扩张新品牌，做出的市场也是散沙。
┃ 丑闻频出，其他老板躺枪
管理的疏漏，高层的内讧，已经让上岛咖啡透支了，后期还被爆出丑闻，对平牌来说更是雪上加霜。
之前因为一些加盟商的闭店，出现了储值卡在其他店不能兑现的情况，消费者却并不知情，去兑换时被告知不能兑换，消费者自然不能吃这个哑巴亏，便通过舆论声讨上岛咖啡，一些生意还不错的门店翻台率也降低了。
之后又传出上岛咖啡强制消费的新闻，品牌形象一降再降，关闭的店面更是一家接着一家。
┃ 小结
创业者之所以选择加盟，就是因为创业者本身在产品、经营等方面存在缺失，需要通过品牌的扶持来弥补自己创业所缺少的东西。
而上岛咖啡做的事几乎和现在的加盟骗局一样，只管收加盟费，咖啡的口味如何把控，店铺如何经营...都没相应的开店扶持，基本上是放任加盟商自生自灭。
比如在任何地方去星巴克喝到的摩卡都是一个味道，这才是真正的连锁咖啡店应有的消费体验。
上岛咖啡从辉煌再到一无所有，也给其他餐饮品牌一个警示：没有一整套完善的加盟商管理和扶持体系，只是卖品牌必然不能长远，当把品牌的商誉消耗完的时候，还有什么能吸引消费者消费，吸引加盟商加盟呢？
