2019年，是连锁加盟市场风起云涌的一年。我们梳理发现，国内很多品牌经历了从最初坚持直营到拥抱加盟，这已成为餐饮行业的一股潮流。

比如，西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域；井格10年间开出28家直营店，在2016年开放了对外加盟。加盟模式也成就了一些现象级品牌：杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式，开出了几千家店面。还有餐企，主品牌做直营，但开发副牌试水加盟连锁，以此扩张规模和影响力。

比如简快餐品牌阿香米线，主品牌做直营，但副品牌哚哚米线开放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全国布局。其实，从模式本身而言，在餐饮企业谋求做大做强的路上，直营和加盟本质上并没有好坏之分，功能上反而相辅相承：直营有助于保证质量，加盟有助于快速放量复制，而只有做大规模才能具有品牌势能。

规划：

结合自身优势，想清楚为何做加盟


细数餐饮品牌开放加盟的原因，大鱼餐饮学院特邀讲师王冬明认为主要集中在这4种：


1、谋求组织健康发展


需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金开设更多直营、招贤纳士、消化供应链产能等；


2、快速抢占市场


遇到同区域、同类型、同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要位置，协同作战将竞争对手遏制或挤出市场；


3、降低品牌扩张风险


发展新品牌、或者进入一个未知的新区域，选择放加盟其实是一种风险共担，加盟商也在帮助品牌试探此市场的风险；


4、圈钱、捞一笔


这种情况不少见，我们说他在圈钱，不如说是在骗钱。建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有），加盟上百家，承诺的服务一项没有，目的只为一个——快速套现。


而我们所说的前两种，目的是为了“双赢”，是好的餐饮连锁加盟品牌放加盟的初衷；而最后一种的目的纯粹是为了“单赢”，长期下来对于品牌来说，无非是自寻死路。


加盟连锁表面看，连的是生意，后台看，连的是管理体系，本质看，连的是价值观。对品牌的产品、管理、招商体系等都提出了要求。



初创阶段：

你需要专注从0-1，夯实加盟体系基础


聚焦到品牌计划做加盟的从0-1阶段，我们发现大部分老板经常会遇到如下4类问题：


    犹豫不决：生意不错、扩店心切，要不要放加盟？

    模式不清：没有连锁经验，加盟模式应该怎么定？

    落地障碍：咨询人多、签约人少，招商谈判怎么谈？

    后续乏力：放了加盟、履约困难，如何帮助加盟商开店？


当我们关注企业做大做强时，也更要重视打牢基本功的起步成长阶段。